GARRI IJEBU

Manioc, rădăcina din care se produce garri, este bogată în fibre, cupru și magneziu.
Garri este un aliment fără gluten deoarece nu conține combinația de proteine ​​găsite în grâu și alte alimente înrudite din cereale.
Cum se face garri
Pentru a face făină de garri, tuberculii de manioc sunt decojiți, spălați și răzuiți sau zdrobiți pentru a produce un piure. Piureul poate fi amestecat cu ulei de palmier și plasat într-o pungă poroasă, care este apoi plasată într-o mașină de presare reglabilă timp de 1-3 ore pentru a îndepărta excesul de apă. Odată uscat, se cerne și se prăjește într-o oală mare de lut, cu sau fără ulei de palmier. Garnitura granulară uscată rezultată poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp. Poate fi măcinat sau măcinat pentru a face o făină fină.

Ce este Ijebu garri?
În Africa de Vest, garri se referă la făina granulară cremoasă obținută prin prelucrarea rădăcinilor tuberoase amidonoase ale maniocului proaspăt recoltat.